常溫下嫩玉米保鮮技術

常溫下嫩玉米保鮮技術

嫩玉米保鮮一般采用冷凍法，一次性投資大、成本高，保鮮效果差，不宜普及推廣。本文介紹的一種常溫下嫩玉米保鮮技術，可完全克服冷凍法保鮮的各種不足，加工時只需將嫩玉米浸泡于配制好的保鮮液中，即可達到長期保鮮的目的，保鮮期長達6個月以上，品質鮮嫩如初，而保鮮成本每穗僅為3分錢左右。

一、保鮮液的配制：

安息香酸鈉鹽0.1，有機酸0.2，肌醇六磷酸脂0.1，維生素C0.1，水余量。

二、工藝流程：

嫩玉米→預處理→保鮮液浸泡→漂洗→成品(上市)

三、工藝要點：

1、原料應選擇無蟲害、無腐爛，7-8成熟的新鮮嫩玉米。

2、保鮮液浸泡前去掉表皮并清洗掉嫩玉米表面的各種污垢。

3、保鮮液用量以沒過玉米為準。(一般保鮮液用量與嫩玉米的重理比為2:3)

4、玉米保鮮用容器可選用塑料桶、大缸或水泥池，使用前洗凈殺菌。

5、漂洗用水，選用無污染的干凈自來水。

6、保鮮液中的保鮮成分均選用食用級。

7、如在保鮮液中添加各種香型食品增味劑，還可加工成不同口味的水果香型保鮮玉米，價值更高。

8、該法保鮮玉米，一般夏末秋初操作，春節前后銷售最佳。